Comment faire des nouilles sautées sans graisser
En tant que représentant des nouilles traditionnelles du Shaanxi, les nouilles youpo sont profondément appréciées du public pour leur goût épicé et riche. Cependant, de nombreuses personnes ont tendance à se sentir grasses lorsqu’elles le préparent à la maison, ce qui affecte l’expérience culinaire. Cet article combinera les techniques de cuisson populaires sur tout Internet au cours des 10 derniers jours, de la sélection des matériaux aux étapes de production, pour expliquer comment les réaliser.Parfumé mais pas grasnouilles grasses.
1. Top 5 des techniques anti-graisses les plus populaires sur Internet
| Classement | Compétences | taux de soutien |
|---|---|---|
| 1 | Servi avec concombre râpé/germes de soja | 87% |
| 2 | Utilisez de l'huile de canola au lieu de l'huile de sésame | 79% |
| 3 | Ajouter du vinaigre pour équilibrer le goût | 75% |
| 4 | Contrôler la température de l'huile à 180 ℃ | 68% |
| 5 | Nouilles à l'eau froide | 62% |
2. Sélection des matériaux clés
Selon les dernières données expérimentales du blogueur culinaire @老饭谷 :
| Matériel | Choix recommandé | Le principe de résolution de la fatigue |
|---|---|---|
| Nouilles | Farine tout usage + 1% de sel | Augmente la ténacité et réduit l'absorption d'huile |
| huile comestible | Huile de canola | Point de fumée élevé et moins susceptible d'être amer |
| plats d'accompagnement | Pousses de bambou vertes + carottes râpées | Les fibres alimentaires absorbent les graisses |
| Assaisonnement | Vinaigre mûr du Shanxi | L'acide acétique décompose les graisses |
3. Processus de production standardisé (méthode en 6 étapes pour résoudre la fatigue)
1.Faire des nouilles et se réveiller: 500g de farine mélangée à 5g de sel, lever plus de 30 minutes pour former complètement le gluten
2.Contrôle du temps de cuisson: Une fois l'eau bouillie, faites cuire les nouilles pendant 3 minutes maximum, sortez-les et versez-les immédiatement dans de l'eau glacée (peut réduire le gras de 40%)
3.Garnitures: Placer les germes de soja blanchis au fond du bol (occupe 1/3 du bol)
4.Température d'huile précise: Faites chauffer l'huile de colza à 180°C (de fines bulles apparaîtront lors de l'insertion des baguettes), éteignez le feu et laissez reposer 10 secondes avant de verser l'huile.
5.Saupoudrer d'huile par lots: Arrosez d'huile 3 fois avec un intervalle de 15 secondes à chaque fois (saupoudrez les nouilles au chili pour la première fois, l'ail émincé pour la deuxième fois et l'oignon vert haché pour la troisième fois)
6.Bilan d'assaisonnement: Enfin, ajoutez 2 cuillères de vinaigre affiné + 1 cuillère de sauce soja légère, et saupoudrez de cacahuètes hachées pour rehausser le goût.
4. Comparaison des données mesurées réelles des internautes
| version | Consommation d'huile | Indice de gras | Note de délice |
|---|---|---|---|
| pratique traditionnelle | 50 ml | 8,2/10 | 7,5/10 |
| Version améliorée | 30 ml | 4,6/10 | 8,3/10 |
| Version faible en gras | 20 ml | 3,1/10 | 6,8/10 |
5. Compétences avancées
1.Alternative aux éclaboussures d'huile: Utilisez un flacon pulvérisateur d'huile pour pulvériser uniformément et réduire la consommation d'huile de 15 %
2.Ajustement épicé: Les nouilles au piment sélectionnées (niveau de piquant 30 000 SHU) sont plus douces que les nouilles au piment ordinaires (50 000 SHU).
3.Enregistrer les conseils: Laissez reposer les nouilles préparées avec de l'huile pendant 5 minutes avant de mélanger pour que l'huile adhère plus uniformément.
6. Conseils du nutritionniste
Selon la dernière discussion sur #HealthyEatingTopics# : Il est recommandé que chaque portion de nouilles frites soit associée à 200 g de légumes froids, ce qui peut augmenter l'apport en fibres alimentaires à 6,2 g et favoriser efficacement le métabolisme des graisses. Le meilleur moment pour consommer est pendant le déjeuner (11h00-13h00), lorsque l'activité des enzymes digestives humaines est la plus élevée.
Une fois que vous maîtriserez ces techniques, vos nouilles frites serontÉpicé mais pas sec, gras mais pas grasd'un équilibre parfait. N'oubliez pas de mettre cet article dans vos favoris et de le mettre en pratique la prochaine fois que vous cuisinerez !
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