Comment faire de la viande en assiette
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la production alimentaire sur Internet, la « viande pressée » est devenue le centre de discussion en raison de son goût unique et de sa technologie de production. Cet article présentera en détail la méthode de production de viande plaquée et joindra les données pertinentes à titre de référence.
1. Introduction de base à la viande en assiette
La viande pressée est un mets traditionnel. Le processus de pressage rend la viande plus ferme et lui donne un goût unique. Le processus de production comprend principalement quatre étapes : la sélection des matériaux, le décapage, le pressage et la cuisson.
| étape de production | temps requis | Points clés à retenir |
|---|---|---|
| Sélection des matériaux | 30 minutes | Choisissez un jarret de porc frais |
| mariné | 24 heures | Les proportions d'assaisonnement doivent être précises |
| supprimer | 48 heures | Le poids doit atteindre 10kg |
| cuisine | 2 heures | Meilleur cuit à feu doux |
2. Étapes de production détaillées
1.Sélection des matériaux: Choisissez environ 5 livres de viande fraîche de patte arrière de porc, retirez l'excès de graisse et conservez les morceaux de viande intacts.
2.Recette de marinage:
| Matériel | Posologie |
|---|---|
| sel | 50g |
| sucre blanc | 30g |
| piment de la Jamaïque | 15 grammes |
| vin de cuisine | 100 ml |
| sauce soja légère | 80 ml |
3.Processus de pressage: Mettez la viande marinée dans un moule spécial et pressez-la avec un poids de 10 kg pendant 48 heures, période pendant laquelle elle sera retournée toutes les 12 heures.
4.méthode de cuisson: Une fois le pressage terminé, attachez-le avec du fil de coton pour le façonner, mettez-le dans de l'eau à 80℃ et faites cuire lentement pendant 2 heures, sortez-le et laissez-le refroidir avant de le trancher.
3. Questions fréquemment posées
| question | Solution |
|---|---|
| viande en vrac | Augmenter le temps de pressage à 72 heures |
| Le goût est fade | Lors de la marinade, augmentez la quantité d'assaisonnement de 20 % |
| Surface collante | Refroidir immédiatement avec de l'eau glacée après la cuisson |
4. Pratiques innovantes recommandées
Selon les récentes tendances Internet en vogue, vous pouvez essayer les pratiques innovantes suivantes :
1.Saveur épicée: Ajoutez 10 grammes chacun de poudre de poivre du Sichuan et de poudre de chili lors du décapage
2.saveur fruitée
3.version à faible teneur en sel: Réduire le sel à 30g, augmenter l'arôme vanille
5. Suggestions de conservation et de consommation
La viande pressée préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant 7 jours et congelée pendant 30 jours. La meilleure façon de le consommer est :
| Comment manger | Indice de recommandation |
|---|---|
| Charcuterie tranchée | ★★★★★ |
| Sauté | ★★★☆☆ |
| Tranches de shabu de fondue | ★★★★☆ |
Grâce aux méthodes de production détaillées ci-dessus et à la référence des données, je pense que vous serez en mesure de préparer de délicieuses viandes plaquées. Ce plat traditionnel a non seulement un goût unique, mais est également riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les dîners en famille.
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