Comment faire un sorbet maison

Titre : Comment faire un sorbet maison ? Des tutoriels simples nécessaires pour se rafraîchir en été

Lors des fortes chaleurs de l'été, le sorbet est devenu un délice incontournable pour se rafraîchir et étancher sa soif. Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur les sorbets faits maison se sont multipliées sur Internet, notamment autour de mots clés tels que santé, faible teneur en sucre et saveurs créatives. Cet article combinera des sujets populaires pour vous fournir un guide structuré du sorbet maison, couvrant la sélection des matériaux, les étapes détaillées et les recommandations de recettes populaires.

1. Analyse des sujets d'actualité sur les glaces artisanales sur Internet (10 derniers jours)

2. Liste des outils de base pour réaliser un sorbet maison

3. Formule de base universelle (peut être dérivée librement)

4. Tutoriel de production étape par étape

1.Étape de préparation :Stérilisez tous les outils avec de l'eau bouillante et lavez et évidez les ingrédients des fruits à l'avance. Calculez la quantité totale de matériau en fonction de la capacité du moule, et il est recommandé que la première production soit inférieure à 500 ml.

2.Lien de mixage :Mélangez d'abord la base liquide et l'édulcorant et remuez jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez l'épaississant et battez lentement. Si vous utilisez des fruits, réduisez-les d’abord en purée et filtrez les fibres.

3.Techniques d'insertion de moules :Au moment de verser dans le moule, laisser 1 cm d'espace d'expansion. Après avoir inséré le bâtonnet de glace, secouez doucement le moule pour éliminer les bulles d'air. Pour les formes complexes, il est recommandé de congeler par couches en laissant 30 minutes entre chaque couche.

4.Paramètres de congélation :Congeler à -18 ℃ pendant plus de 6 heures et la meilleure période de dégustation se situe dans les 24 heures. Avant le démoulage, rincez la paroi extérieure du moule à l'eau tiède pendant 10 secondes pour faciliter le démoulage.

5. Test réel des formules de trois grandes célébrités d'Internet

6. Solutions aux problèmes courants

1.Problème de scories de glace :L'ajout de 5 % de fécule de maïs ou d'1 jaune d'œuf peut améliorer le goût. Il est préférable d’utiliser du lait entier plutôt que du lait écrémé.

2.Difficulté au démoulage :Le taux de réussite des moules en silicone est supérieur à celui des moules en plastique, et un temps de congélation insuffisant peut également provoquer une adhérence.

3.Contrôle de la douceur :La congélation affaiblira le goût sucré et il est recommandé que le goût sucré sous forme liquide soit 20 % plus élevé que d'habitude.

4.Points de stockage :Conserver séparément dans un emballage hermétique pour éviter le transfert d'odeurs. La meilleure température pour manger se situe entre -5℃ et -8℃.

Une fois que vous maîtriserez ces techniques, vous pourrez élaborer votre propre recette de sorbet en fonction des fruits de saison et de vos préférences gustatives personnelles. Cet été, utilisez des sorbets maison sains plutôt que des produits du commerce riches en sucre et en additifs. Vous pourrez non seulement profiter de la fraîcheur mais également assurer votre apport nutritionnel.