Comment faire un glaçage transparent en mousse
Le glaçage transparent à la mousse est une technique avancée dans la fabrication de desserts, souvent utilisée pour rehausser l'effet visuel des gâteaux ou des mousses. Ce qui suit présentera la méthode de production en détail et joindra les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour votre référence.
1. Étapes pour réaliser un glaçage transparent en mousse
1.Préparation du matériel: Pectine transparente (comme la pectine miroir), eau, sucre, feuilles de gélatine, jus de citron ou colorant alimentaire (facultatif).
2.Préparation des outils: Petite casserole, cuillère à mélanger, thermomètre, passoire.
3.Processus de production:
| étape | fonctionner | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1 | Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient tendres | Le temps ne doit pas être trop long, 5 à 10 minutes suffisent |
| 2 | Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et chauffer à 60°C | Évitez les températures excessives qui font changer la couleur du sirop. |
| 3 | Ajouter les feuilles de gélatine trempées et remuer jusqu'à dissolution complète | Gardez le feu doux et évitez de faire bouillir |
| 4 | Ajouter la pectine claire et le jus de citron (ou le colorant) | Le pigment doit être ajouté en petites quantités plusieurs fois |
| 5 | Après tamisage, laisser refroidir à 35-40℃ avant utilisation. | Si la température est trop élevée, la mousse fondra ; si la température est trop basse, il se solidifiera. |
2. Sujets d'actualité et contenus chauds sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours
Voici quelques sujets liés aux desserts qui ont récemment fait l’objet de vives discussions sur Internet :
| Classement | sujet | indice de chaleur | Plateforme source |
|---|---|---|---|
| 1 | Comment faire une mousse faible en sucre | 985 000 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Techniques de glaçage de gâteau 3D | 762 000 | Station B, Weibo |
| 3 | Substituts de gélatine pour les végétariens | 658 000 | Zhihu, Douban |
| 4 | Analyse des causes de l'échec des nouilles | 543 000 | Compte public WeChat |
| 5 | Comment préparer un glaçage aux couleurs de l'arc-en-ciel | 427 000 | Kuaishou, va à la cuisine |
3. Questions fréquemment posées
1.Q : Pourquoi y a-t-il des bulles dans le glaçage ?
R : Il se peut que l'agitation soit trop vigoureuse ou que le tamisage ne soit pas complet. Il est recommandé de le laisser reposer pour le démoussage avant utilisation.
2.Q : Combien de temps les nouilles peuvent-elles être conservées ?
R : Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours et doit être réchauffé jusqu'à ce qu'il soit liquide avant utilisation.
3.Q : Comment évaluer la température sans thermomètre ?
R : Vous pouvez utiliser vos doigts pour tremper une petite quantité de liquide dans le liquide et vous assurer qu'il est chaud mais pas chaud (environ 35-40 ℃).
4. Conseils
1. Il est recommandé de s'entraîner sur un petit morceau de mousse lors de sa première réalisation.
2. Lorsque vous versez les nouilles, versez-les lentement du centre vers l'extérieur pour laisser les nouilles s'écouler naturellement.
3. Différentes marques de pectine peuvent avoir des consistances différentes et la proportion d'eau et de sucre doit être ajustée de manière appropriée.
Avec les étapes et techniques ci-dessus, vous pouvez créer un glaçage transparent mousse lisse et brillant. N'oubliez pas de pratiquer davantage, la pratique rend parfait !
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